津軽飯寿しセット　津軽弘前市場（つがるひろさきいちば）ハマダ

津軽飯寿しセット

北国のお漬物セット　　　
　　
しばれる北国の風土が育んだ名物魚寿し

ご飯にも、お酒にも、食卓が華やかになります。。。
少人数でも食べきれる量ですのでギフトや
お試し用にピッタリです！！

日本海食文化圏では広く食されている魚寿し
津軽では「握り寿し」と区別して
「飯寿し（いずし）」
と呼びます。これはご飯はあくまで調味料で、
お魚がメインになります。調味料は塩・酢・砂糖
甘酢ご飯の味で魚を漬け込んで一夜で出荷します。
だから、味の加減はあっさり・さっぱり
お醤油をたらして食べると和風に、野菜のマリネと
合わせて洋風に・・・色々お試しくださいませ☆

＜セット内容＞竹の子の飯寿し200ｇ・にしんの飯寿し200ｇ・紅鮭の飯寿し200ｇ・・・折箱入り。
　　　　　　　　　　包装、のし紙承ります。通信欄にお書添え下さい。
＜配送温度帯＞冷蔵

冷凍不可です。
この商品と要冷凍の商品の
混載は出来ません。

個別商品説明

にしんの飯寿しについて
青みの魚の代表「にしん」を酢で〆て
甘酢ご飯で漬け込みました。
魚の旨みを閉じ込めた津軽の味！
～お酒が進みますねっ～

＜内容量＞	200ｇ入り
＜製法＞	三枚下ろしにしたにしんを軽く塩漬けします。その後丸1昼夜、酢に漬けます。ここまでは〆サバなんかと同じですが、飯寿しはさらにもち米で漬けます。調味料は、柔らかく炊いたもち米に砂糖・塩・酢・調味料（ちょっと濃い目の甘酢を想像してください）漬け桶に、にしん・千切りニンジン・千切り生姜・上記調味料を重ねて行き3段位になったところで蓋をして、しっかり重石をします。 1昼夜で食べ頃になります。
＜召し上がり方＞	洗ったりせず、もち米のついたままお召上がり下さい。お好みで醤油を少しかけてもより一層旨みが増します。ご飯にもあいますよ。
＜加工地＞	青森県弘前市
＜原料産地名＞	ニシン（ノルウェー）もち米（青森県産）にんじん・しょうが・唐辛子（国産）
＜保存方法＞	冷蔵で1週間美味しく召し上がれます。
＜配送温度帯＞	冷蔵

単品でのご注文は

紅鮭の飯寿しについて
津軽ではお祝い事やお正月に
目にも美味しい紅鮭の寿しは
欠かせません。
「紅鮭」を酢で〆て甘酢ご飯で
漬け込みました。
魚の旨みを閉じ込めた津軽の味！

＜内容量＞	200ｇ入り
＜製法＞	スライスした鮭を軽く塩漬けし一旦塩を落とします。その後2時間程酢に漬けます。さらにもち米で漬け込みます。調味料は、柔らかく炊いたもち米に砂糖・塩・酢・調味料（ちょっと濃い目の甘酢を想像してください）漬け桶に、鮭・千切りニンジン・千切り生姜・上記調味料を重ねて行き3段位になったところで蓋をして、しっかり重石をします。1昼夜で食べ頃になります。
＜召し上がり方＞	洗ったりせず、もち米のついたままお召上がり下さい。お好みで醤油を少しかけてもより一層旨みが増します。ご飯にもあいますよ。
＜加工地＞	青森県弘前市
＜原料産地名＞	紅鮭（アラスカ）もち米（青森県産）にんじん・しょうが・唐辛子（国産）
＜保存方法＞	冷蔵で1週間美味しく召し上がれます。
＜配送温度帯＞	冷蔵

単品でのご注文は

竹の子の飯寿しについて
北東北特産の根曲がり竹。
旬の初夏に沢山採って水煮保存
しておきます。さくさくの歯触りと、
竹の子の美味しさが止められません。
紅鮭の旨みを添えて、
「ちょっとご馳走」の一品です。

＜内容量＞	200ｇ入り
＜製法＞	水煮した竹の子を紅鮭と一緒にもち米で漬け込みます。調味料は、柔らかく炊いたもち米に砂糖・塩・酢・調味料（ちょっと濃い目の甘酢を想像してください）漬け桶に、竹の子・鮭・千切りニンジン・千切り生姜・上記調味料を重ねて行き3段位になったところで蓋をして、しっかり重石をします。1昼夜で食べ頃になります。
＜召し上がり方＞	洗ったりせず、もち米のついたままお召上がり下さい。お好みで醤油を少しかけてもより一層旨みが増します。ご飯にもあいますよ。
＜加工地＞	青森県弘前市
＜原料産地名＞	竹の子（国産）もち米（青森県産）にんじん・しょうが・唐辛子（国産）
＜保存方法＞	冷蔵で1週間美味しく召し上がれます。
＜配送温度帯＞	冷蔵

単品でのご注文は